首页 >小吃

Q爽冰皮月饼

2019-04-03 04:29:32 | 来源: 小吃

奶黄陷材料:黄油50g、白砂糖40g、鸡蛋两个、吉士粉10g、澄粉40g、奶粉30g、牛奶140g;饼皮材料:糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、牛奶185g、糖粉50g、色拉油20ml;奶黄陷做法:1.黄油室温软化后加糖打至光滑;2.加入蛋液和牛奶搅拌均匀;3.加入吉士粉,澄粉,奶粉拌匀

奶黄陷材料:

黄油50g、白砂糖40g、鸡蛋两个、吉士粉10g、澄粉40g、奶粉30g、牛奶140g;

饼皮材料:

糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、牛奶185g、糖粉50g、色拉油20ml;

奶黄陷做法:

1.黄油室温软化后加糖打至光滑;

2.加入蛋液和牛奶搅拌均匀;

3.加入吉士粉,澄粉,奶粉拌匀;

4.蒸锅水开后隔水蒸10-15分钟,中间搅拌几次,稍凉后用手揉匀成团便可;

饼皮做法:

1.盆里打入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀;

2.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,充分拌匀成稀面糊;

3.将稀面糊静置30分钟后,入蒸锅大火蒸15-20分钟便可蒸熟。同样中间搅拌几个。然后待其冷却就是冰皮了;

4.完全冷却后.将冰皮分成35g,奶黄陷30g,在手上拍点糕粉(防沾手)然后将冰皮放在手心压扁;

5.放一坨奶 黄陷用冰皮把奶黄陷包起来,并渐渐往上推,直到把全包住,收口朝下;

6.在模具里撒点糕粉,让他均匀的粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来(这样方便脱模),然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实,把月饼模往下推,这样冰皮月饼就做好了,然后用刷子刷去多余的糕粉保鲜盒,冰箱里放一夜就做好了。

碎碎念:

材料里所用到的几种粉:

糯米粉:就是平时我们用来包汤圆的粉。

粘米粉:属于大米粉的一种,菜场都有卖的,告诉老板你要大米粉就OK了。它的作用是降低冰皮的粘度,由于糯米粉合成的面团非常的粘。

澄粉:其实就是小麦淀粉,也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度,可以让冰皮看上去有晶莹剔透的感觉。固然啦,澄粉的比例不能太高,否者冰皮会发硬。

最后一种糕粉:就是炒熟的糯米粉,主要作用是包冰皮月饼的时候防粘。糕粉的制作:把生糯米粉放在炒锅里用小火炒到稍微发黄就可以了

冰皮月饼必须冷藏保存。冰箱里冷藏可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提早放到冷藏室解冻。但是我不建议这样,还是一次不要包太多,吃多少包多少比较好。

奶黄陷在蒸的时候中间一定要搅拌,不然蒸好之后比较不能成团。

男性前列腺增生要怎么治疗
宫颈炎如何防治最好
中药如何正确的治疗闭经

猜你喜欢