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精彩一夏我爱我家纯碱手工大馒头家常菜好豆么

2019-02-10 20:54:32 | 来源: 西餐

【精彩一夏】我爱我家——纯碱手工大馒头_家常菜_好豆

此话题己参加“我爱我家”每周互动活动,

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我妈妈家最常吃的主食就是馒头了,因为父亲的胃不好很少吃米饭所以馒头就是一日三餐中最不可缺少的了。这馒头是用老面发的,比起用酵母的要好吃的多,

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越嚼越香。这里最关键的就是对碱,要是多了碱就大馒头就会发黄,碱小馒头发不起来还难吃了。所以在对碱时要一边加一边揉,直到面团没有酸味为止,必要时可以尝尝有无酸味。

 

做法:

1.面粉里放入老面和清水和成面团,放温暖地方发酵两倍大

2.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入行不果——墨子适量干面粉揉匀,放一旁进行二发

3.取一半面团,揉匀,揉搓成长条

4.揪成等大的剂子

5.面板上撒些干面粉,取一面团,用手揉匀成馒头

6.将所有剂子揉成馒头

7.锅中坐水,间隔的摆好馒头

8.大火蒸20分只要社会上能够承认我的这份工作,馒头蒸好后焖两三分后再开盖

菜谱链接:

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