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原创荷韵意境肉皮冻

2019-04-20 14:43:55 | 来源: 热菜

【原创】荷韵意境肉皮冻 收藏

前面也有介绍过肉冻皮,只不过那都只是单纯的只用了猪皮做的,今天就给大家介绍一款韵味十足,不但好吃视觉上也是十分漂亮的荷韵意境肉皮冻。

烹饪难度:容易烹饪时间:数小时主料 猪皮 500克 皮蛋 1个 菠菜 200克 奇特果 1个 青菜叶 适当 西兰花 适当 调料 小番茄 3个 做法步骤 1肉皮处理和洗干净

2放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

3取出刮去表层油腻和白肉部分

4切成条后用水冲洗干净

5放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮便可,随意设置哪一个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用途

6菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水

7把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

8倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固

9凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

10脱模后倒扣在盘子里

11中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在全部模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出

12成品

烹饪小窍门 1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新。

2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞

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