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烘焙甜点12月课堂圣诞节的礼物圣诞糖霜饼文

2019-02-07 16:31:19 | 来源: 食材

【烘焙甜点】12月课堂-圣诞节的礼物—圣诞糖霜饼干_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点】12月活动

每年一进入12月份,你就会看到各大商场、饭店、茶餐厅、沿街店面都已经充满了浓郁的圣诞气息,挂满礼物盒的圣诞树,圣诞老人,到处可见比比皆是,不由你还记不记得这个洋节日反正圣诞节就要到来了!

圣诞节西方传统节日,在每年12月25日,对于西方人来说就像咱们中国过春节吃年饭一样,有着非常传统的圣诞食物,会做圣诞大餐,一家人在一起,尤其是小孩子最最期盼的是要等到半夜里圣诞老人来分发礼物。

这次跟着美妞应景做了圣诞饼干在装饰上采取了翻糖造型及糖霜修饰。

这些造型里,除了一个心形和锯齿饼干是用模子压的,其他的都是我自己画出来的想象装饰而成.像小裙子,蝴蝶结,桃心,车轮造型饼干的装饰都是我构思的独一无二出品,若有雷同纯属巧合哦。

准备材料:

饼干材料:无盐黄油75克 糖粉60克 全蛋30克 低筋面粉135克

饼干装饰:翻糖材料干佩斯,食用色素(红绿橘粉蓝紫个少许)

糖霜装饰:蛋白 14克 糖粉100克 柠檬汁几滴 红色素少许

制作过程:

一、自制饼干模具:

准备材料:

1、百度搜索圣诞图片上找出自己喜欢的圣诞老人图案,打印出来,用圆珠笔印在硬卡片上,这个卡片一定是保持平衡的心理干净卫生的,可装食品的那种。若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。当然不到万不得已时是不能假装以怒治怒的用的时候,盖在面片上。

二、饼干制作:

1、准备好饼干用料,黄油室温软化,现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。

2、一次性加入糖粉,用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下,让糖粉和黄油混合一起。电动打蛋器先开低速打,待糖粉和黄油混合后,开中速搅打,搅拌至体积变大,颜色发白

3、分3次加入蛋液,

烘焙甜点12月课堂圣诞节的礼物圣诞糖霜饼文

每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离,直到搅打至顺滑,蛋液与黄油完全融合。

4、一次性的筛入低筋面粉用刮刀翻拌,手抓匀、揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右。

5、拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm左右厚。

6、擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,把纸板轻轻贴上去,不需要按压,用小刀刻出来就可以了,有饼干模具的话就更快了,直接放在面团上,用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团,再次擀成面皮,再次切成饼干。

7、把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上,中间留些缝隙。

8、烤箱180度提前预热,上下火,中层180度分钟(或见饼干均已上色即可)。

三、翻糖制作

1、翻糖膏分成6份,用6种颜色分别揉匀

2、用自制的饼干模刻出形状,取一个相同模样的饼干,用一点翻糖胶水进行粘合

3、粘合好的的饼干放在一边晾干

四、糖霜制作:蛋白 14克 糖粉 100克柠    檬汁几滴   红色素几滴

1、将蛋白放入容器中,必须要无油无水,加入几滴柠檬汁,打发至粗泡。

2、将糖粉分三次筛入蛋白中,每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。

3、蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了。

4、将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中,留1份白色,另一份加入红色素

5、裱花袋尖口处剪mm的小口,千万不能剪大。

6、取一块饼干,想出装饰图案,用选定的颜色划线沟边。

7、涂画好后,将饼干彻底晾干即可

是不是美美的?反正我很喜欢,虽然已经50多岁的人了,当看到经过一几个复杂的操作过程后制作的饼干这么美美的,还是要心花怒放,还是美的心里软软的。我的几个同事说,真想梦回童年,你送我吧,让我美美!哈哈那是想法,不管多大都不妨碍有一颗童心一个公主梦哦!

装好袋送给小朋友啦!收到礼物的孩子可以美美的过个圣诞节了!

小英子心语

1、饼干从烤箱拿出来以后,凉了以后才可以操作

2、做好的放在装饼干的盒子或袋子中,更可以延长保质期。

3、翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的开水化开即可

4、做好的饼干室温存放不要放入冰箱,水气会让饼干受潮,也很容易让别的东西和饼干串味。

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