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八仙过海闹罗汉的做法

2019-04-05 03:40:34 | 来源: 食材

八仙过海闹罗汉的做法简单是山东小吃的常见菜,不一定要看八仙过海闹罗汉视频才能学会,但怎么做八仙过海闹罗汉最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道八仙过海闹罗汉吧

所属地区:山东小吃

工艺:蒸法

八仙过海闹罗汉的制作材料:

鸡脯肉300克,水发鱼翅、鲍鱼、海参、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克,芦笋50克,白鱼肉250克,料酒50克,鸡汤、姜片、味精各适量,菠菜叶、熟猪油各少许。

八仙过海闹罗汉的介绍:

孔府喜庆寿宴时的第一道名吃。从汉初到清末,历代王朝的许多皇帝都要到山东曲阜去祭祀孔子,其中乾隆皇帝去过7次,至于一些达官贵人、文人雅士等,前往朝拜者就无计其数。因此孔府设宴招待十分频繁,随之"孔宴"名扬四海。此名吃以鸡肉作"罗汉",其他8种主料为"八仙",故名"八仙过海闹罗汉"。此菜当年在孔府1上桌,随即开锣唱戏,一边品味美味佳肴,一边看戏,十分热烈。

八仙过海闹罗汉的特点:制作精细,口昧丰富,汤汁清鲜味醇,为上等汤菜。

教您八仙过海闹罗汉怎么做,如何做八仙过海闹罗汉

1.取鸡脯150克斩成茸,用其中一部分镶在碗底,做成罗汉状。鱼肉切条,用刀划开夹入鱼骨。其余的鸡脯肉切成长条,活青虾做成环,鱼翅与剩下的鸡茸做成菊花形,海参做成胡蝶形,鲍鱼切片,鱼肚切片,芦笋发好后选取八根。

2.将上述原料用精盐、味精、料酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放入瓷盆中,均匀地摆成八方为一周圈,中间放入罗汉鸡,罗汉鸡上面撒上火腿片、姜片及焯好的菠菜叶,浇上烧好的鸡汤和少量熟猪油即成。

八仙过海闹罗汉的制作要领:原料要新鲜,调味要突出原料本身的鲜味。

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