首页 >凉菜

炒鱼丝的做法

2019-04-03 15:17:46 | 来源: 凉菜

炒鱼丝的做法简单是消化不良食谱里的常见菜,但怎么做炒鱼丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道炒鱼丝吧

菜系及功效:江西菜 老年人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺:烩

炒鱼丝的制作材料:主料:青鱼400克

辅料:猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇(鲜)10克,辣椒(红、尖)30克

调料:淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)30克,姜5克,料酒20克,酱油10克,盐5克,味精1克

炒鱼丝的特点:色泽美观,柔软滑嫩,口味咸鲜。

炒鱼丝的做法:

1. 将青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精盐7 克抓匀,做成两个鱼球;

2. 干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼;

3. 锅放水烧沸,鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起,再用冷水漂一漂,洗净淀粉;

4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用;

5. 瘦猪肉洗净,切成丝;

6. 香菇去蒂,洗净,切成丝;

7. 生姜洗净,切成丝;

8. 红辣椒去蒂、籽,洗净切成丝;

9. 韭菜花择洗干净,切3 厘米长的段;

10. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放肉丝煸炒;

11. 肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下,加精盐、酱油、味精、料酒,倒入鱼丝烧沸,颠翻炒锅拌匀,起锅装盘即成。

炒鱼丝的制作要诀:1. 各种丝整齐划一,不然菜显零乱;

2. 氽鱼丝,火不要过大,动作要轻,不使其松散;

3. 因有鱼球滚淀粉,做成薄鱼饼的进程,所以需准备干淀粉200克。

食品相克青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

患了牛皮癣怎么治疗
嘉兴最好的治疗妇科医院
药物如何治疗阴道炎

猜你喜欢