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鲜虾厚底批萨的做法

2019-02-03 17:27:39 | 来源: 饮品

面饼:高筋面粉150克,糖8克,盐2克,酵母2克,水90克,橄榄油5克。

配料:虾仁,玉米粒,香肠,青椒少许,马苏里拉芝士130克,批萨酱适量,橄榄油少许。

鲜虾厚底批萨的做法:

1、将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、当面团发至原体积的2倍大小时即发酵完成。

3、将马苏里拉切成小丁状。

4、准备好配菜:剥出的虾仁去虾肠后用料酒及少许盐腌一下,青椒切片,玉米氽熟,香肠切小段。

5、发酵好的面团取出排气,滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。

6、将面饼用手慢慢压成圆形,比萨盘中刷一层橄榄油,将面饼放在比萨盘里慢慢压至整齐贴合,边缘稍厚些。

7、在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油。

8、在面饼上涂上自制批萨酱(做法见此处),撒一层马苏里拉芝士,面饼边缘间隔着放香肠片。

9、将腌好的虾仁摆在马苏里拉芝士上,铺上玉米粒及青椒片,再撒一层芝士,再铺上青椒及虾仁,面饼边缘刷少许橄榄油后放入预热好210度的烤箱中层,烤15分钟取出撒一层芝士,再烤5分钟左右出炉。

小贴士:

1、批萨酱可以自制也可以买现成的,一般大型超市或是店都能买到,如果自已做可以一次多做点,放在冰箱里密封好可以保存天,做意面味道也很棒。

2、做批萨不是一定要有批萨盘,用烤盘铺张锡纸就好,大小还可以随意调整。

3、这个批萨是厚底的,所以面团需揉至面筋扩展阶段,这样口感才会更好,如果是做薄底的批萨则揉至面团光滑就好了。

4、批萨的配料可以按自已的喜欢调整,冰箱里有的都可以随意发挥。

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