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享受餐桌超好吃的红糖糖蒜享受餐桌好豆网秘

2019-02-09 19:16:48 | 来源: 饮食

【享受餐桌】超好吃的:红糖糖蒜_享受餐桌_好豆

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这个糖蒜还是去年新蒜上市时腌制的,因成品图是腌制了2个月之后才拍的,当时感觉季节过去了,就一直没有发出来。现在感觉这个菜谱特别需要发出来,这样喜欢糖蒜的朋友可以等今年新蒜上市就可以动手自己做一些了。 我家的糖蒜是家传的配方,朋友们吃了都说好吃。有三个配方:红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道,不仅颜色好吃,味道也好,口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的,成品颜色会很好看,深色的红糖也可以,味道基本相同,就是颜色会更深些.

菜谱链接

原料:新鲜大蒜3500g欣和原浆米醋2000g红糖1500g 盐100g

做法

1、刚刚上市的新鲜蒜,

选外表完整,没有破损,而且蒜辫比较长的,这样剥出来的蒜干净。先把外衣剥掉一层,然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉,还留一层外衣,为了更干净,把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉。完全剥干净的蒜,放通风的地方晾2小时左右

  

 

2、用稍黄色的红糖和欣的原浆米醋,这个醋是酿造的白醋,味道口感都很好。醋尽量选比较好的,这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的,但绝对不可以用勾兑的白醋。如果没有这个醋可以选择有色酿造米醋或者香醋等。把醋和红糖及盐一起上火煮开,让糖溶化,然后晾凉

  3、把剥好的蒜放入腌制的坛子里,倒入糖醋液,盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦,但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。最后一张图是是腌制了2个月的。

 

  4、切开看看,腌制2个月后蒜里面也完全腌透了,颜色很漂亮。一点也不辣了,非常的好吃。

小贴士

1..刚刚上市的新鲜蒜,干的不行的,所以要在新蒜上市时做。

2.腌制的坛子要干净无油要怎么还?无水。

3.如果糖醋液不能淹没蒜,可以适量的加一点凉开水,但是前提是醋的醋酸要大于4%,否则尽量添加糖醋液

还有一个配方是用香醋做的糖蒜,味道也是非常的好哦,是我以前发的帖子,虽然当时拍成品图时糖蒜还没有完全腌透,看上去不是那么好看,但是这个菜谱是经过很多友试验过的,都说很不错的,喜欢的亲可以去看看。菜谱链接

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