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豆豉蒸鱼的做法

2019-04-01 10:35:23 | 来源: 饮食

本食谱来自【嗼忘乄初訫】老师分享的豆豉蒸鱼的做法,水产、午餐;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做豆豉蒸鱼好吃?学做豆豉蒸鱼需要哪些食材?家常美食网嗼忘乄初訫老师为您提供豆豉蒸鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆豉蒸鱼。

自己喜欢琢磨,试做了几次做成功了,选用草鱼,肉厚肥美,鱼刺又少,比较好改刀,这道菜对刀工要求比较高,切肉时要细致~

做豆豉蒸鱼所需食材: 主料:草鱼一条(约1kg),青椒丁少量,红椒丁少许,葱花、姜末、蒜末少许

辅料:豆豉2勺,老干妈2勺,蒸鱼豉油约一勺,辣妹子辣椒酱1勺,盐、鸡精、味精、胡椒粉适量

豆豉蒸鱼的做法步骤:1. 像片酸菜鱼的方法一样,将鱼头、鱼骨、鱼尾分开。最大的两片肉平摊开,片去鱼刺(就是两扇整个的鱼排骨)

2. 将鱼背骨、鱼排切成块。

3. 鱼头不要剁开,前面剁开后面连着,否则不好摆盘子。

4. 将鱼尾修整齐,待用,后面开始改刀鱼尾,分几步。

5. 鱼尾放平,从一个角斜着片一刀,片开后肉翻起来是三角形的,如下图。

6. 两侧都片开,然后切去多余的骨头,也是斜着切的。

7. 开始改刀鱼片,将鱼大片肉铺平,从鱼肚子一侧修整齐,然后如图所示切花刀。

8. 每刀都要连着别切断了,肉片半指厚就可以了。

9. 整片的肉切完了就开始摆放盘子里了,鱼皮的一面朝上,将肉片摆放均匀。

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