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精彩一夏营养厨房记忆深处的童年美味泡菜小隐

2019-02-04 12:39:48 | 来源: 主食

【精彩一夏】营养厨房 记忆深处的童年美味——泡菜小刀豆_营养健康_好豆

本文已参加营养厨房8月活动            

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       记忆深处,小刀豆的藤蔓爬满了墙角,藤蔓上吊着的长长的小刀豆常常被我们拿来当玩具,男孩子把它做长剑打仗呢!

        妈妈喜欢用小刀豆做泡菜,不用泡很长的时间,那脆脆的口感,微微的酸味,让人欲罢不能啊,长大后,这个味道被印在了记忆深处,一晃童年已经远去,只有记忆中的小刀豆,还跟童年一模一样。。。。。。

                记忆深处的童年美味——泡菜小刀豆   

           菜谱链接每当遇到和同事: 

    

 

      刀豆含各种营养物质、氨基酸与酶,性味甘温,补脾肾,是一种滋补性食物。嫩荚作菜,

精彩一夏营养厨房记忆深处的童年美味泡菜小隐

味道鲜美,营养非富,有温补作用。尤适于脾胃虚弱者。老刀豆煎汤或煅灰服,可治功能性呃逆,对肿瘤病人引起的恩也有改善。刀豆壳嫩时可食,功效略逊。

    刀豆的营养物质中含有尿毒酶,可降低尿素的水解,使氨积累减少,对肝昏迷患者有较好减轻症状的作用。刀豆中还含有血球凝聚素等多种球蛋白,特别是伴刀豆血球凝聚素具有特殊功能,它可激活淋巴细胞的免疫作用,并能凝聚癌细胞和各种致癌物质所引起的变形细胞,而对正常细胞无碍,故具抗癌作用,受到人们重视。

  

菜谱链接:

     刀豆还可和猪腰、香菇、籼米等制成刀豆粥,可增强其益肾补元、散寒温中、下气止呃的功效。适用于肾虚腰痛、呕吐呃逆、喘息咳嗽欢歌会变成殇曲、胸满痞闷及久痢头痛等症,对心脏病、高血压患者是很好的保健食品。

小贴士:

    刀豆除种子外,根、荚均可药用,性温味甘,入胃、大肠经,有温中下气、益肾补元作用,对虚寒呃逆、呕吐、腹胀、肾虚、腰痛、痰喘等有一定疗效。

 

食材准备:小刀豆3、4片、盐

制作经过:   

         

1.制作泡菜:小刀豆洗净沥干水,放进加了盐的凉开水里,盖上盖子,放3天左右。

2.泡好了的小刀豆已经变色了,捞出来切成薄薄的片

3.青辣椒切斜片

         

4.油锅烧热,爆香青椒

5.放入小刀豆爆炒

6.翻炒几下,小刀豆颜色变深

                                  

7.放入黑豆豉,炒匀

8.出锅即可,早餐桌上有了它,那叫一个香哦!

  

   

菜谱链接:

 

小贴士:

         1、泡菜的制作过程中,特别注意一定不要沾生水。         2、泡好的菜已经可以直接入口的,为了味道更好,家豆瓣酱或剁椒炒一下,香气扑鼻哦!

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